01 Sep 2011
杨浚鑫 报道
减少吃盐，可拯救生命。
《英国医学期刊》报道，若在饮食中减少15%的盐分摄取量，将可在未来10年，拯救全球8.5亿人的性命。
新加坡中央医院食疗与营养部门主任郭素兰说：“这是由于盐里存在钠（sodium），而钠的过量摄取会引发高血压。”
人体需要少量的钠来维持血压、神经的脉冲和肌肉的收缩，但过量摄入钠，也会导致液体滞留体内，引发血容量攀升。
这将导致血压上升，提高患上肾脏疾病和中风的风险。
郭素兰表示：“研究显示，每日摄取少于2000毫克的钠（sodium)，可有效降低血压，而且没有副作用。”
但在新加坡，国人平均每天摄取了3525毫克的盐!
郭素兰说：“在新加坡，钠主要来源于人们烹调过程中所添加的盐和调味料。”
“我们在日常饮食中所摄入的钠，82％来源于熟食，17%来源于加工食品而只有1％来源于新鲜食品。”
除此以外，腌制或烟熏的食物也以食用盐作为防腐剂。因此过量食用这类食品，可能增加患上胃癌和鼻咽癌的风险。
降低盐分摄取的7大贴士：
- 烹饪时使用天然调味料，如柠檬汁、生姜等。
- 出外用餐时，要求减少食物中酱汁和肉汁。
- 先尝味道，再决定是否添加盐或酱料。
- 选择新鲜食品而不是加工食品。
- 避免食用腌制和熏制食品。
- 阅读食品成分标签，选择较少盐分的食物。
- 若在外吃午餐，早餐和晚餐就应减少盐分。
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