04 Aug 2011
By: 杨婉欣
保健促进局发布的数据显示，多达50％的国人在外用餐，每星期在小贩中心用餐6次，国人的肥胖率在7年增加3.9%。
每星期在外用餐至少四次的国人，也从2004年的49%增加到去年的60%，肥胖率也从6.9%增加至于10.8%。
常在外用餐，每天可能摄取多200卡路里。
新加坡中央医院食疗与营养部门营养治疗师赵舒芮说，外出用餐是多数国人的生活方式，不应把肥胖率增加怪罪于外出用餐,在家吃也可能导致肥胖。无论在家或在外，都应对食物做出健康的选择。
营养师赵舒芮 蒸烤是健康选择
营养治疗师赵舒芮说，看菜单了解食物准备手法，消费者更容易做出健康选择。
她解释，在外面有太多食物选项，了解食物的准备手法非常重要。例如，含“奶油”（creamed）的食物，表示或会有高卡路里与脂肪。
而烘烤（baked）、蒸（steamed）或烤（grilled）则是健康选择的提示。
如何做出健康选择：
● 少吃油炸或油脂食，多选择有清汤底的食物。少吃一半面条酱汁（gravy），可平均减少摄取15克的脂肪，相等于3茶匙的油。
● 酱汁（卤汁或咖喱汁）可增加食物卡路里与钠含量。例如，饭菜中不加咖喱汁，脂肪摄入量可减少一半。
● 点经济米粉或菜饭时，先挑选蔬菜，限制食用午餐肉、香肠、肥肉等。
● 与白饭相比，有调味的饭，如黄姜饭，鸡饭，椰浆饭有多出约4茶匙的脂肪。建议选择糙米。
● 含有炼乳的咖啡或茶可含有3茶匙的糖，建议选择少糖或kosong（无糖）饮料。
● 炒面可能与一盘杂菜饭（1份瘦肉与2份蔬菜）有相同卡路里，但杂菜饭可提供瘦肉蛋白质、纤维与维生素。
Email: ysinta@sph.com.sg
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